Uno de los alimentos más
utilizados en nuestra dieta es el aceite de oliva en sus diferentes variedades. Dentro de ellas podemos destacar el aceite de oliva virgen por su contribución a la
salud cardiovascular, ya que aunque su precio puede ser un poco más alto es la
variedad más natural, no lleva aditivos ni conservantes y tampoco sufre ningún
proceso de refinado, lo que le aporta propiedades beneficiosas para nuestra
salud.
La investigación científica ha
demostrado propiedades tales como una reducción del riesgo de infarto o de las
probabilidades de padecer una trombosis arterial, además de ser destacable su
gran capacidad antioxidante. Una de sus propiedades más importantes es su
capacidad para disminuir los niveles de colesterol de baja densidad (LDL-colesterol)
o 'malo' de las personas que lo consumen y aumentar los niveles de colesterol
de alta densidad (HDL-colesterol) o 'bueno'.
Son numerosos también sus
beneficios a nivel dietético: Disminuye la tensión arterial, mejora la
absorción de nutrientes o regulariza el funcionamiento del aparato circulatorio,
entre otros. Todos estos beneficios hacen que merezca la pena el consumo de
aceite de oliva virgen o el cambio de un aceite normal hacia esta variedad.
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