Recetas saludables (Pescado)

Merluza con verduras

Ingredientes:

          800 gr de filetes de merluza chicos, limpios y sin espinas

          Una zanahoria cortada en rodajas gruesas 

          Una cebolla de verdeo picada

          Un puerro sin las puntas, cortado en rodajas

          45 gr de chauchas/judías planas, sin hilo

          Una taza de caldo de vegetales, desgrasado

          Rocío vegetal

          Una cucharada de perejil picado

          Dos cucharadas de aceite de oliva

          Sal

          Pimienta blanca molida

Preparación:

Calentar el rocío vegetal en una sartén grande a fuego mediano. Saltear la cebolla de verdeo y el puerro dos minutos. Agregar la papa y la zanahoria, condimentar con sal y pimienta y añadir el caldo. Bajar el fuego a mínimo y cocinar diez minutos.

Condimentar los filetes con sal y pimienta y agregarlos con las chauchas/judías a la sartén. Cocinar diez minutos más.

Servir los filetes bien calientes con los vegetales escurridos. Rociarlos con el aceite de oliva y espolvorearlos con el perejil picado.

Tiempo de preparación estimado: 30 minutos

Valor energético: 350 calorías, bajo colesterol y grasas