Pues si los alimentos que se fríen son con aceite de oliva, NO. Según un estudio realizado por investigadores de la Universidad Autónoma de Madrid revela que el consumo de alimentos fritos con aceite de oliva no está relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares. Las conclusiones se publicaron en el British Medical Journal.
La investigación se basó en
entrevistas que se realizaron a más de 40 mil madrileños sanos entre 29 y 69
años que se les preguntó por sus costumbres culinarias durante 11 años. En este
tiempo se sometieron a varios cuestionarios para conocer con detalle la dieta y
su forma de cocinar los alimentos (precisando que aceite usaban para freír)
Tras valorar todos los casos, los
autores no encontraron ningún indicio que relacionara el consumo de fritos con
aceite de oliva con el riesgo de
enfermedad vascular. Sin embargo, los alimentos fritos en aceite vegetal
tuvieron un 17% más de enfermedades cardiovasculares que los que freían con
aceite de oliva.
En el estudio se añade que
tampoco es lo mismo freír tomates, pimientos o berenjenas que freír churros,
torreznos, bacon etc.
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